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Brassage Amateur – Guide pratique de fabrication de bière pour néophytes – par Julien Gunther (Brasserie Grenaille)
Couverture sérigraphiée 👌🏻
Bon, je vais pas y aller par 4 chemins, ce livre est un objet d’art !
Je peux le dire tout de suite, je n’ai certes pas payé ce livre car il m’a été offert par l’auteur, mais j’écris cet article de mon propre chef et sans contrepartie, même pas un lien affilié, nada.
Je trouve juste ce livre trop bien, trop beau, il fallait que j’en parle !
Disponible chez MicroBrasseur.com ou sur LeComptoirDuBrasseur.fr au prix de 10€ seulement.
Non seulement c’est beau, artisanal, facile à lire, imprimé en France et bien écrit, mais en plus c’est pas cher…
Bref, qu’est-ce qu’on trouve derrière cette jolie couverture ? Lire la suite
Mon avis sur Big Book of Mead Recipes: Over 60 Recipes From Every Mead Style | par Robert D Ratliff
Il y a certes 45 recettes de moins dans ce « Big Book » sorti en 2017 que dans « Wellcome Mead » sorti en 2019, mais il s’agit là de recettes plus actuelles, contrairement aux recettes datant de plusieurs siècles proposées dans Wellcome Mead…
Et l’excellente note de 4,7 sur 5 (moyenne de 73 notes) me fait présager que les 190 pages de ce livre regorgent d’inspirations qualitatives et savoureuses 😉
En attendant d’investir dans ce livre, je continue à peaufiner mes méthodes de fabrication et mes recettes d’hydromel doucement en utilisant mes connaissances du brassage de bière et de culture des levures.
D’ailleurs, si la fabrication d’hydromel t’intéresse, vas voir le blog de la Brasserie du Vallon, j’y raconte mes modestes expériences en détail :
→ Découvrir mes méthodes de production d’hydromel artisanal ←
En tout cas, si tu as déjà lu ce livre, donne-nous ton avis en commentaire, ça m’intéresse beaucoup 🙂
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Mon avis sur Wellcome Mead: 105 Mead Recipes from 17th and 18th Century | par Laura D Angotti
C’est plutôt rare ce que Wellcome Mead nous propose !
Avec son score parfait de 5 étoiles (seulement 3 personnes l’ont noté…), je ne doutes pas que c’est 300 pages bien intéressantes.
Le brasseur curieux qui sommeil en moi trépigne d’impatience de découvrir et tester quelques recettes a l’ancienne !
En attendant d’investir dans ce livre, je continue de perfectionner ma méthode de fabrication d’hydromel, doucement en utilisant mes connaissances du brassage de bière et de culture des levures.
D’ailleurs, si la fabrication d’hydromel t’intéresse, vas faire un tour sur le blog de la Brasserie du Vallon, j’y raconte mes modestes expériences en détail :
→ Découvrir ma méthode de production d’hydromel artisanal ←
Et si jamais tu as déjà lu ce livre, alors rend-nous un grand service et partage ton avis en commentaire, ça m’intéresse beaucoup 🙂
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Mon avis sur « Fermentation ! » | par Sandor Ellix Katz
Autant le livre en anglais avait de bons commentaires et de bonnes notes, mais là c’est impressionnant 5 étoiles sur amazon.fr, score parfait !
Un livre un peu plus diversifié que Yeast ou que Wild Brews, qui couvre non seulement la fermentation des boissons alcoolisées, mais aussi de nourritures en tout genre, des légumes aux poissons en passant par les laitages. Plus de 500 pages passionnantes pour quiconque aime transformer et créer des boissons ou nourritures savoureuses à partager (et bonnes pour la santé qui plus est ! 😉 )
Je n’ai pas encore lu ce livre, ma pile de lecture étant trop chargée… Mais fait vivre le blog : partage ton avis en commentaire si tu connais ce livre ou si tu veux aussi l’acheter ! 🙂
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Mon avis sur Quality Management : Essential Planning for Breweries | par Mary Pellettieri
200 page seulement pour un prix de 82€ et une note de 4,2/5 (4 avis seulement au moment d’écrire cet article)
… ce livre m’intéresse bien, mais je me demande si j’ai beaucoup à y apprendre étant donné ma formation d’ingénieur de production ?
Le contrôle qualité on nous l’a appris, mais j’ai quand même bien envie de découvrir ce qui se cache dans ce livre.
Quand j’aurais fini de m’acheter des cadeaux sympas pour ma brasserie (des barriques en chêne, des belles cuves inox … ), alors je me ferrai certainement ce cadeau 😉
Mon avis sur Wild Brews : Beer Beyond the Influence of Brewer’s Yeast | par Jeff Sparrow
Avec ce nouveau livre j’ai réellement voyagé, c’était passionnant et instructif. Bref, je n’ai pas été déçu.
On sent qu’il y a eu beaucoup de travail et de voyages derrière ce livre 🙂
Il parait que Wild Brews est encore meilleur et explore les bières sauvages plus en profondeur qu’American Sour Beers, malgré son épaisseur plus faible…
Lis ce cour article et tu sera fixé 😉
Quelques chiffres sur Wild Brews
- 265 pages de contenu (300 en tout)
- 10 chapitres allant des styles classiques aux méthodes de fabrication en passant par les micro-organismes
- il es paru en 2005 (mais encore franchement d’actualité)
- et le tout est à moins de 15€ sur Amazon !
Wild Brews : mon avis sur ce (super) livre pour passionnés et curieux
Ce livre est vraiment très intéressant et définitivement très complet. Pour les brasseurs amateurs envieux de brasser en utilisant les levures sauvages chez eux, ce livre offre une masse d’information vraiment énorme.
Bien qu’il n’y ai qu’un cour chapitre consacré au « DIY » (DIY = Faire soi-même) à la fin du livre, toutes les techniques traditionnelles, la science et les recettes décrites avec précision tout au long de ce livre sont plus que suffisantes pour non seulement susciter l’intérêt du lecteur mais aussi lui donner quantité d’informations utilisables pour réaliser des bières sauvages, lambics et autres Oude Bruin chez lui !
J’ai pris Lire la suite
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Mon avis sur American Sour Beers : Innovative Techniques for Mixed Fermentations | par Michael Tonsmeire
Pas la peine de faire de publicité pour ce livre, d’en faire un résumé illustré, de peser le pour et le contre, d’argumenter et de critiquer, ça ne serrait qu’un perte de temps…
Je n’ai rien à dire mis à part qu‘il est tout simplement excellent !
En fait ce livre est tellement bon, j’ai pris tellement de plaisir à le lire et il m’as tellement inspiré qu’il fait parti de mes deux livres de brassage préférés en 2017 😉
Pour les brasseurs curieux, les passionnés de bières sauvages ou encore les brasseurs expérimentés qui ont envie de redécouvrir le brassage, ce livre est à ne surtout pas manquer !
Si tu as déjà eu la chance de lire ce super livre, laisse ton avis en commentaire !
Je suis vraiment curieux de savoir ce que tu en as pensé 😉
Mon avis sur L’art de la fermentation | par Luna Kyung et Camille Oger
Les aliments fermentés ? Ça m’intrigue et j’ai bien envie d’apprendre et d’essayer quelques recettes.
Mais comme je n’ai pas trop envie de passer des jours à faire des recherches sur ce sujet et à lire plein de forums, je pense que je vais simplement acheter ce livre pour gagner du temps !
Tu en pense quoi ?
Si tu possède ce livre, c’est important : fait vivre ce blog et partage ton avis en commentaire ! 🙂
Et si tu es intéressé par mon articles résumé et critique de ce livre (dans quelques mois …), laisse moi ton mail pour recevoir une notification !
(moins de un mail par mois, 0% spam, désabonnement possible à tout instant et en 2 clics)
Mon avis sur The Art of Fermentation | par Sandor Ellix Katz
518 commentaires au total sur Amazon.com, je n’en ai jamais vu autant !! Et tout ça pour une note moyenne de 4,6 sur 5 étoiles, respectable !
Je sais, ça commence à devenir une note habituelle sur ce blog, mais que veux-tu je ne choisi que les meilleurs livres 😉
Sera-t-il aussi bien que Yeast ?
Il n’y a qu’un seul moyen de le savoir pour sûr : investir !… mais pour l’instant j’ai déjà trop de livres en attente, donc chaque chose en son temps, la kombucha, le kimchi et autres kéfirs, choucroutes et fromages ça sera pour plus tard.
La traduction française est sortie !!
Fait vivre le blog : partage ton avis en commentaire si tu connais ces livres ou si tu penses aussi bientôt investir dans ces bonnes lectures comme moi ! 🙂
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Mon avis sur Water : A Comprehensive Guide for Brewers | par John Palmer et Colin Kaminski
L’eau, ingrédient basique de la bière, compostant la majorité de son volume et en apparence très simple, elle est pourtant présente et d’une importance cruciale à toutes les étapes du brassage !
La compréhension de ses caractéristiques et des techniques qui l’entoure est peut-être l’étape qu’il te manque pour faire passer tes bières de bonnes à excellentes sans effort 😉
Water : A Comprehensive Guide for Brewers, rédigé en partie par le dieu vivant John Palmer, auteur du célèbre livre How to Brew, est indéniablement un livre de qualité qui apporte beaucoup à ses lecteurs !
Résumé du livre
L’eau c’est quand même plus de 90% de notre bière, elle joue un rôle crucial a chaque étape du brassage et pourtant c’est un des aspects du brassage le moins considéré par les brasseurs amateurs.
pH, alcalinité, dureté, ions et ajustements : voilà autant de concepts qui sont abordés en détails tout au long de ce livre de brassage complexe mais passionnant.
De nombreuses techniques utilisables à tous les niveaux, même pour quelqu’un qui aurait un peu de mal à comprendre la chimie expliquées dans ce livre.
Je travaille à l’analyse de ce livre ainsi qu’à l’écriture de cet article et à son illustration, mais ça prends du temps et avec mes études et mes autres projets il vas falloir être patient !
En attendant tu as la possibilité de me laisser ton mail en t’abonnant pour être sur de ne pas rater l’article quand il sortira.
Ou alors tu peux aller lire les articles sur les autres livres de la série Brewing Elements, comme mon petit favori, Yeast par exemple 😉
Tu as déjà lu ce livre ?!
Alors, surtout, laisse ton avis en commentaire !! 🙂