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Mon avis sur « Fermentation ! » | par Sandor Ellix Katz
Autant le livre en anglais avait de bons commentaires et de bonnes notes, mais là c’est impressionnant 5 étoiles sur amazon.fr, score parfait !
Un livre un peu plus diversifié que Yeast ou que Wild Brews, qui couvre non seulement la fermentation des boissons alcoolisées, mais aussi de nourritures en tout genre, des légumes aux poissons en passant par les laitages. Plus de 500 pages passionnantes pour quiconque aime transformer et créer des boissons ou nourritures savoureuses à partager (et bonnes pour la santé qui plus est ! 😉 )
Je n’ai pas encore lu ce livre, ma pile de lecture étant trop chargée… Mais fait vivre le blog : partage ton avis en commentaire si tu connais ce livre ou si tu veux aussi l’acheter ! 🙂
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Mon avis sur Quality Management : Essential Planning for Breweries | par Mary Pellettieri
200 page seulement pour un prix de 82€ et une note de 4,2/5 (4 avis seulement au moment d’écrire cet article)
… ce livre m’intéresse bien, mais je me demande si j’ai beaucoup à y apprendre étant donné ma formation d’ingénieur de production ?
Le contrôle qualité on nous l’a appris, mais j’ai quand même bien envie de découvrir ce qui se cache dans ce livre.
Quand j’aurais fini de m’acheter des cadeaux sympas pour ma brasserie (des barriques en chêne, des belles cuves inox … ), alors je me ferrai certainement ce cadeau 😉
Mon avis sur The Art of Fermentation | par Sandor Ellix Katz
518 commentaires au total sur Amazon.com, je n’en ai jamais vu autant !! Et tout ça pour une note moyenne de 4,6 sur 5 étoiles, respectable !
Je sais, ça commence à devenir une note habituelle sur ce blog, mais que veux-tu je ne choisi que les meilleurs livres 😉
Sera-t-il aussi bien que Yeast ?
Il n’y a qu’un seul moyen de le savoir pour sûr : investir !… mais pour l’instant j’ai déjà trop de livres en attente, donc chaque chose en son temps, la kombucha, le kimchi et autres kéfirs, choucroutes et fromages ça sera pour plus tard.
La traduction française est sortie !!
Fait vivre le blog : partage ton avis en commentaire si tu connais ces livres ou si tu penses aussi bientôt investir dans ces bonnes lectures comme moi ! 🙂
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Brewing Elements – Une série de livres pour comprendre le brassage en profondeur !
Une série de livres en anglais, publiée par la bien connue maison d’édition Brewers Publication.
C’est une série de 4 livres abordant le brassage d’un point de vue très intéressant, puisqu’elle s’attaque à chaque ingrédient un à un et cela donne un contenue très bien organisé, très ciblé et pertinent.
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Brewing Elements est une série de très bons livres de brassages au contenu globalement scientifique, bien illustré et issu de centaines d’heures de recherches effectuées par des experts en brassage aidés d’autres experts dans des domaines variés.
Ces livres sont scientifique, complets et complexes, certes, mais néanmoins destiné aux pros tout comme aux amateurs qui veulent réellement explorer le brassage dans toute sa profondeur.
Je tiens à appuyer ce point, car beaucoup de gens avec qui j’ai parlé semblent croire que ces livres sont destinés uniquement aux pros, mais non : les 4 livres de la série sont utiles même pour les amateurs !
Oui, oui, même si la science et les calculs compliqués semblent superflus, et même si certains exemples sont issus d’installations de brassage à grande échelle !
Ces livres ont néanmoins une valeur indéniable pour les brassam à la recherches d’une source d’informations bien conçue et sûre !
La série Brewing Elements à une énorme qualité que possèdent peu d’autres livres, car elle permet, j’en suis convaincu, une prise de conscience et une réelle compréhension globale des phénomènes complexes qui prennent place tant lors du brassage que lors de la fermentation, et sans oublier les étapes d’élaboration des ingrédients ! Lire la suite
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Mon avis sur For the Love of Hops : The Practical Guide to Aroma, Bitterness and… | par Stan Hieronymus
Le houblon est sans conteste un ingrédient star de la bière, et à juste titre. De sa culture à son utilisation dans la bière il est tour à tour passionnant, ravisant et délicieux !
Avec un pouvoir aromatique aussi important, des arômes aussi variés et un rôle aussi crucial que d’équilibrer les saveurs de la bière, le houblon mérite bien notre attention, n’est-ce pas ?
For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops a été écrit par l’auteur de Brewing With Wheat, Stan Hieronymus ! Un grand nom de la scène brassicole anglophone 😉
Résumé du livre
Le temps est une ressource dont je manque cruellement et je ne me satisfait pas d’une critique lapidaire et deux paragraphes.
Si je publie une critique, je la fait bien, consciencieusement, j’argumente et j’illustre mes propos.
En attendant, si mes expériences de brassage ou mon projet ce micro-brasserie t’intéressent, vas faire un petit tour sur le blog de la Brasserie du Vallon, j’y expose mes aventures brassicoles :
→ Découvrir le blog de la Brasserie du Vallon ←
Du coup cet article viendra un jour, j’y travaille ! Tu peux aussi t’abonner (gratuitement) au blog pour être sur de ne pas le rater quand il sortira.
Et si jamais tu as déjà lu ce livre, surtout, laisse ton avis en commentaire !! 🙂
Ma critique de Hops (série Brewing Elements)
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Mon avis sur Malt : A Practical Guide from Field to Brewhouse | par John Mallett
Découvrir en profondeur le malt, du champs à la brasserie, voilà bien l’objectif de ce livre.
Ce livre est fait spécialement pour les passionnés de bière, les curieux qui veulent découvrir les secrets du malt ou bien les malteurs amateurs à la recherche d’infos pour perfectionner leur process de maltage.
Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse c’est 300 pages de science, de technique, d’histoire et d’exemples concrets sur tous les aspects du malt : de la culture des différentes céréales à l’utilisation en brasserie !
Résumé du livre
Pour l’instant je n’ai lu que les 60 premières pages de ce livres, mais je doit bien avouer que c’est purement et simplement passionnant !
Contrairement aux autres livres de la série Brewing Elements, celui-ci nous raconte une histoire prenante, passionnante et enrichissante.
Dès les premiers paragraphes on est transporté dans le passionnant monde du malt et j’avoue que ça à été très difficile de poser ce livre pour aller dormir 😉
Ce livre traite aussi bien l’aspect historique du malt, du maltage et de la culture de l’orge, que de la science et des techniques qui entourent le malt et son utilisation en brassage !
Formidablement complet, utile, suffisamment bien illustré, à la fois scientifique mais néanmoins facile à comprendre …
Malt : A Practical Guide from Field to Brewhouse nous emmène en effet comme son titre le suggère découvrir le malt sous tous ses aspects et c’est un régale !
Comme tous les livres de la série Brewing Elements, ce livre est un formidable travail réalisé avec passion par des pro qui ont investi des années dans la recherche et l’écriture, pour condenser en un livre simple et agréable à lire tout le savoir disponible aujourd’hui au sujet du malt !
La suite de mon résumé de ce super bouquin pour brasseurs arrivera dès que possible … lire et résumer tous ces livres me prendre du temps, en plus de mes deux autres blogs, de mes études d’ingénieur et de ma micro-brasserie artisanale, c’est pas facile !
… en attendant, si mes expériences de brassage, de fabrication d’hydromel et l’avancée de mon projet t’intéressent, vas faire un petit tour sur le blog de la Brasserie du Vallon, je raconte tout sans détours :
→ Découvre l’aventure de la Brasserie du Vallon ←
Si tu veux savoir combien de temps je consacre à mes blogs et à ma brasserie, j’ai répondu à cette question dans un de mes articles « question de la semaine ».
Tu peux aussi participer en posant ta question ! 🙂
Ma critique de Malt (série Brewing Elements)
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Mon avis sur Water : A Comprehensive Guide for Brewers | par John Palmer et Colin Kaminski
L’eau, ingrédient basique de la bière, compostant la majorité de son volume et en apparence très simple, elle est pourtant présente et d’une importance cruciale à toutes les étapes du brassage !
La compréhension de ses caractéristiques et des techniques qui l’entoure est peut-être l’étape qu’il te manque pour faire passer tes bières de bonnes à excellentes sans effort 😉
Water : A Comprehensive Guide for Brewers, rédigé en partie par le dieu vivant John Palmer, auteur du célèbre livre How to Brew, est indéniablement un livre de qualité qui apporte beaucoup à ses lecteurs !
Résumé du livre
L’eau c’est quand même plus de 90% de notre bière, elle joue un rôle crucial a chaque étape du brassage et pourtant c’est un des aspects du brassage le moins considéré par les brasseurs amateurs.
pH, alcalinité, dureté, ions et ajustements : voilà autant de concepts qui sont abordés en détails tout au long de ce livre de brassage complexe mais passionnant.
De nombreuses techniques utilisables à tous les niveaux, même pour quelqu’un qui aurait un peu de mal à comprendre la chimie expliquées dans ce livre.
Je travaille à l’analyse de ce livre ainsi qu’à l’écriture de cet article et à son illustration, mais ça prends du temps et avec mes études et mes autres projets il vas falloir être patient !
En attendant tu as la possibilité de me laisser ton mail en t’abonnant pour être sur de ne pas rater l’article quand il sortira.
Ou alors tu peux aller lire les articles sur les autres livres de la série Brewing Elements, comme mon petit favori, Yeast par exemple 😉
Tu as déjà lu ce livre ?!
Alors, surtout, laisse ton avis en commentaire !! 🙂
Ma critique de Water (série Brewing Elements)
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Mon avis sur Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation | par Chris White et Jamil Zainasheff
Les secrets des levures sont ici dévoilés au yeux des brasseurs soucieux de s’améliorer et de maîtriser les levures ou plus simplement pour tous les passionnés de fermentation : cidre, vin, hydromel, maîtriser la fermentation c’est utile partout 😉
Plein d’infos croustillantes, des graphiques explicatifs et des informations condensées issues d’années voir même de siècles de recherches 😉
Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation, un livre par Mr. Chris White, fondateur de White Labs, rien que ça !
Bon, je le dis tout de suite, ce livre est un de mes préférés. En fait je pense même que c’est certainement un des livres qui apporte le plus de valeur aux brasseurs qui le possède, car il permet réellement de maîtriser l’utilisation des levures et d’améliorer rapidement et de beaucoup la qualité des bières produites 🙂
Mais je vais quand même faire de mon mieux pour en faire la critique la plus impartiale possible, naturellement !
Résumé du livre
À la manière des trois autres livres de la série de livres de brassage Brewing Elements, issu d’années dans la recherche et d’écriture, Yeast est un condensé complet et passionnant à lire de tout le savoir utile disponible aujourd’hui au sujet de la levure et de son utilisation !
Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation
Le résumé complet et bien illustré arrivera quand j’aurais le temps d’écrire et que je l’aurais relu une fois de plus (pour mon plus grand bonheur 😉 )
… en attendant, j’avance dans mes projets de micro-brasserie ! Si mes expériences de brassage, de fabrication d’hydromel et l’avancée de mon projet t’intéressent, vas faire un petit tour sur le blog de la Brasserie du Vallon, je raconte tout sans détours :
→ Découvrir la Brasserie du Vallon ←
Ma critique de Yeast (série Brewing Elements)
Avec sa moyenne de 4,7 étoiles sur 5 (sur Amazon.fr) ce livre est le meilleur de la série, à mon humble avis ! Lire la suite